Слатки сљез, са својим ситним, хрскавим шљунком слаткоће, основни је производ у свету слаткиша. С обзиром на порастзамрзнуте бомбоне као што суfреезе сушена дуга, замрзнути сушени црвизамрзнути сушени штребер, због популарности, многи људи су радознали да знају да ли се бели слез може сушити замрзавањем. Иако је истина да многе врсте бомбона пролазе кроз узбудљиву трансформацију током сушења замрзавањем, бели слез представља јединствен изазов због свог састава. Дакле, може ли се бели слез сушити замрзавањем? Одговор је да, али резултати можда неће бити тако драматични као код других бомбона.
Процес сушења замрзавањем
Да бисте разумели како бели слез може да реагује на сушење замрзавањем, важно је схватити основе процеса. Сушење замрзавањем подразумева замрзавање слаткиша, а затим њихово постављање у вакуумску комору, где се лед формиран током замрзавања испарава у процесу који се назива сублимација. Ово уклања сву влагу из слаткиша, а задржава његов облик и укус. Бомбони са већим садржајем влаге, као што су Скиттлес или гумене гуме, имају тенденцију да се напухну и поприме лагану, хрскаву текстуру.
Да ли се бели слез мења када се замрзне?
Марсхмаллов се много разликује од других слаткиша који се обично суше замрзавањем. За разлику од гумених или жвакаћих бомбона који садрже много влаге, марсхмаллов је већ прилично сув. Њихова тврда, хрскава текстура је оно што их чини јединственим. Пошто сушење замрзавањем првенствено утиче на влагу, бели слез не доживљава исту драматичну трансформацију коју бисте могли да видите код скиттлес или бели слез.
Када се замрзне, бели слез може постати мало крхкији, али се неће напухати или значајно променити текстуру јер садржи врло мало влаге за почетак. Можда изгубе мало своје природне хрскавости и постану више прашкасти или прозрачни, али разлика је минимална.
Зашто замрзнути марсхмаллов?
Ако се бели слез не мења много током процеса сушења замрзавањем, зашто се уопште трудити да их сушите замрзавањем? Иако можда неће бити подвргнути значајној трансформацији, бели слез који се суши замрзавањем и даље може служити сврси. На пример, бели слез који се суши замрзавањем може бити користан у одређеним применама где желите да у потпуности елиминишете влагу да бисте их сачували или да их користите у сувом облику у праху као прелив за десерте.
Штавише, комбиновањесушено замрзавањеммарсхмалловса другим лиофилизираним бомбонима може додати занимљив контраст у текстури. На пример, упаривање хрскавог белог слеза са лиофилизованим кеглама или белим слезом може створити јединствено искуство грицкања.
Други кандидати за сушење замрзавањем
Иако марсхмаллов можда није најузбудљивији слаткиш за сушење замрзавањем, постоје многе друге врсте слаткиша које добро реагују на процес. Кеглице, гумени медведићи, марсхмалловс, па чак и одређене врсте чоколадних бомбона се надувавају и добијају потпуно нови облик када се осуше замрзавањем. Ови слаткиши постају лагани и хрскави, нудећи нови начин уживања у познатим укусима.
Закључак
Иако је марсхмаллов могуће осушити замрзавањем, резултат није тако драматичан као код других бомбона. Пошто је бели слез већ сув и хрскав, не мења се много током процеса сушења замрзавањем. Међутим, комбиновање лиофилизованог белог слеза са другим замрзнутим сушеним бомбонима може понудити забаван контраст текстуре. За најузбудљивије трансформације, љубитељима слаткиша је боље да се суши замрзавањем које садржи више влаге, као што су гумене гуме или Скиттлес, које пролазе кроз приметну промену и у текстури и у изгледу.
Време поста: 23.09.2024