Слаткиши од белог мелоуа, са својим ситним, хрскавим каменчићима слаткоће, основни су производ у свету слаткиша. С обзиром на порастлиофилизовани бомбони као што суfлиофилизована дуга, лиофилизовани црвилиофилизовани гикЗбог популарности, многи људи су радознали да знају да ли се маршмелоу може лиофилизовати. Иако је истина да многе врсте слаткиша пролазе кроз узбудљиву трансформацију током лиофилизације, маршмелоу представља јединствен изазов због свог састава. Дакле, да ли се маршмелоу може лиофилизовати? Одговор је да, али резултати можда неће бити тако драматични као код других слаткиша.
Процес лиофилизације
Да бисте разумели како би маршмелоу могао да реагује на лиофилизацију, важно је да схватите основе процеса. Лиофилизација подразумева замрзавање бомбона, а затим његово стављање у вакуумску комору, где се лед настао током замрзавања испарава у процесу који се назива сублимација. Ово уклања сву влагу из бомбона, а истовремено очува њихов облик и укус. Бомбоне са већим садржајем влаге, као што су Skittles или гумене бомбоне, имају тенденцију да се надују и добију лагану, хрскаву текстуру.
Да ли се маршмелоу мења када се осуши лиофилизацијом?
Маршмелоу се много разликује од других бомбона које се обично лиофилизирају. За разлику од гумених бомбона или жвакаћих бомбона које садрже пуно влаге, маршмелоу је већ прилично сув. Њихова тврда, хрскава текстура је оно што их чини јединственим. Пошто лиофилизација првенствено утиче на влагу, маршмелоу не доживљава исту драматичну трансформацију коју бисте могли видети код Скитлса или маршмелоуа.
Када се лиофилизирају, маршмелоу може постати мало крхкији, али се неће надути нити значајно променити текстуру јер у почетку садржи врло мало влаге. Можда ће изгубити мало своје природне хрскавости и постати прашкастији или прозрачнији, али разлика је минимална.
Зашто лиофилизовани маршмелоу?
Ако се слез не мења много током процеса лиофилизације, зашто би се уопште трудили да га лиофилизујемо? Иако можда неће проћи кроз значајну трансформацију, лиофилизовани слез и даље може послужити сврси. На пример, лиофилизовани слез може бити користан у одређеним применама где желите да потпуно елиминишете влагу да бисте га сачували или да га користите у сувом, прашкастом облику као прелив за десерте.
Штавише, комбиновањемлиофилизованослезса другим лиофилизованим бомбонама може додати занимљив контраст у текстури. На пример, упаривање хрскавог маршмелоуа са лиофилизованим Скитлс бомбонама или маршмелоуима може створити јединствено искуство грицкања.
Остали кандидати за лиофилизацију
Иако маршмелоу можда није најузбудљивији слаткиш за лиофилизацију, постоје многе друге врсте слаткиша које добро реагују на овај процес. Скитлс, гумени медведићи, маршмелоу, па чак и одређене врсте чоколадних бомбона се надувају и добијају потпуно нови облик када се лиофилизују. Ови бомбони постају лагани и хрскави, нудећи нови начин уживања у познатим укусима.
Закључак
Иако је могуће лиофилизирати маршмелоу, резултат није тако драматичан као код других бомбона. Пошто су маршмелоуи већ суви и хрскави, не мењају се много током процеса лиофилизације. Међутим, комбиновање лиофилизованог маршмелоуа са другим лиофилизованим бомбонама може понудити забаван контраст текстуре. За најузбудљивије трансформације, љубитељима слаткиша боље су посластице које се суше лиофилизацијом и садрже више влаге, попут гумених бомбона или Skittles бомбона, које пролазе кроз приметну промену и у текстури и у изгледу.
Време објаве: 23. септембар 2024.