Нердс бомбони, познати по својој хрскавој текстури и живим бојама, били су популарна посластица деценијама. Са порастом популарностизамрзнуте бомбоне,као што језамрзнута дуга, замрзнути сушени црвизамрзнути сушени штребер,многи људи су радознали да ли штребери такође могу да се подвргну процесу сушења замрзавањем. Лиофилизирани бомбони нуде јединствену, хрскаву и прозрачну текстуру, и изгледало би природно запитати се да ли овај процес може трансформисати Нердс бомбоне у нешто још узбудљивије.
Наука о бомбонима који се суше замрзавањем
Сушење замрзавањем је метода конзервирања која уклања скоро сву влагу из хране или слаткиша, а истовремено задржава њихову структуру и укус. Бомбона се прво замрзава, а затим пролази кроз процес сублимације, где кристали леда који се формирају унутар бомбона испаравају без проласка кроз течну фазу. Резултат је сув, прозрачан слаткиш који има дужи рок трајања и потпуно другачију текстуру.
У теорији, сваки слаткиш са садржајем влаге може се сушити замрзавањем, али успех сушења замрзавањем зависи од структуре и састава слаткиша.
Могу ли се штребери сушити замрзавањем?
Штребери, као мали, тврди бомбони обложени шећером, за почетак не садрже много влаге. Процес сушења замрзавањем је најефикаснији на слаткишима који имају значајну количину воде, као што су гумени бомбони или Скиттлес, јер уклањање влаге доводи до значајне трансформације у текстури. Пошто су штребери већ суви и хрскави, њихово сушење замрзавањем не би довело до приметне промене.
Процес сушења замрзавањем вероватно не би утицао на штребере на смислен начин јер немају довољно влаге да створе драматичну „напухану“ или хрскаву текстуру коју сушење замрзавањем производи у другим слаткишима. За разлику од Скиттлес-а, који се напухују и пуцају током сушења замрзавањем, Нердс би вероватно остали релативно непромењени.
Алтернативне трансформације за штребере
Док Нердс који се суше замрзавањем можда неће довести до значајне промене, комбиновање Нердса са другим замрзнутим сушеним бомбонима може створити занимљиве комбинације укуса. На пример, додавање Нердса у мешавину лиофилизованих Скиттлес-а или замрзнутих сушених марсхмаллов-а могло би да пружи узбудљив контраст у текстури, са хрскавости замрзнутих сушених бомбона уз тврђе хрскање Нердса.
Сушење замрзавањем и иновације у слаткишима
Пораст замрзнутих бомбона увео је нови начин уживања у познатим посластицама, а људи непрестано експериментишу са различитим врстама слаткиша како би видели како реагују на процес сушења замрзавањем. Иако Нердс можда није идеалан кандидат за сушење замрзавањем, иновација у индустрији слаткиша значи да постоје бескрајне могућности како се различите врсте слаткиша могу трансформисати.
Закључак
Мало је вероватно да ће штребери бити подвргнути значајној трансформацији када се осуше замрзавањем због њиховог ионако ниског садржаја влаге и тврде текстуре. Сушење замрзавањем је ефикасније за бомбоне са већим садржајем влаге, као што су гумене гуме или Скиттлес, који се напухују и постају хрскави. Међутим, у Нердсима се и даље може уживати као део креативних комбинација са другим замрзнутим бомбонима, нудећи узбудљив контраст у текстури и укусу.
Време поста: Сеп-09-2024