Иако сушење и дехидрирање замрзавање и дехидрирање могу изгледати слично, они су заправо два различита процеса који дају врло различите резултате, посебно када је у питању бомбоне. Док обе методе уклањају влагу од хране или бомбона, начин на који то чине и крајњи производи су сасвим различити. Дакле, јестеслаткише од смрзавањакао што језамрзавање дуге, смрзните сушене црваиФреезе Дриед Геек. Скиттлес осушени за смрзавање само дехидриране? Одговор је не. Истражимо разлике.
Процес сушења смрзавања
Сушење за смрзавање укључује замрзавање бомбона на изузетно ниским температурама, а затим га поставља у вакуум у којој се смрзнута влага подразумијева (претвара се директно са леда у пару). Овај поступак уклања скоро сав садржај воде са бомбона без утицаја на његову структуру. Пошто се влага тако њежно уклања, бомбони задржавају свој оригинални облик, текстуру и укус у великој мери. У ствари, слаткиши осушени смрзавањем често постају лагано и прозрачно, са хрскавом или хрскаву текстуру која се веома разликује од њеног оригиналног обрасца.
Процес дехидрације
Дехидрација, с друге стране, укључује излагање бомбона за топлину да испари садржај воде. То се обично врши на вишим температурама током дужег периода. Дехидрирајућа бомбона уклања влагу, али топлота такође може да промени текстуру, боју, па чак и укус бомбона. Дехидрирани слаткиши обично је жвакаће или кожна, а понекад може изгубити неку оригиналну живу укусу.
На пример, дехидрирано воће попут марелица или грожђица постаје жвакаће и мало тамније, док је сушено воће замрзавање и даље светло, хрскаво и готово идентично по укусу свјежом верзијом.
Текстура и ароме разлике
Једна од најзначајнијих разлика између смрзавања и дехидрираних бомбона је текстура. Слаткиши за смрзавање је често хрскава и светло, готово се топи у устима. Ова текстура је посебно популарна уз смрзавање осушених скитлова или гужвих бомбона, која се надувају и постају хрскава. Дехидрирани слаткиши, с друге стране, гушћа је и Цхевиер, често недостаје задовољавајућа мрља која чини да се смрзне третире тако привлачне.
Окус слаткиша осушени смрзавањем тежи да буде интензивнији у поређењу са дехидрираним бомбоном. Будући да сушење замрзавање чува оригиналну структуру и компоненте бомбоне без промене, аромини су и даље концентрисани и живописни. Дехидрација, међутим, понекад може угушити укусе, посебно ако је висока топлота укључена у процес.
Очување и рок трајања
И замрзавање и дехидрација замрзавање су методе које се користе за продужење рока хране и слаткиша уклањањем влаге, што инхибира раст бактерија. Међутим, сушење смрзавањем често се сматра супериорним у погледу очувања првобитног укуса и текстуре бомбона. Цанди осушени смрзавањем могу трајати месецима или чак годинама ако се не чувају правилно, без губитка великог квалитета. Дехидрирани бомбони, док и даље стабилно стабилно, не траје све док се слаткиши осушени замрзавање и током времена могу изгубити неку оригиналну жалбу.
Закључак
Док су и обојели и дехидрирани бомбони замрзани, укључујући уклањање влаге, сушење за смрзавање и дехидрирање и дехидрирање су различити процеси који резултирају врло различитим производима. Слаткише од смрзавања је лагано, хрскаво и задржава више свог оригиналног укуса, док је дехидриране бомбоне обично цхевиер и мање живахни укусни укус. Дакле, не, слаткиши сушени смрзавањем није само дехидрирано - Нуди јединствену текстуру и искуство ароме које га издваја од осталих метода очувања.
Вријеме поште: ОКТ-18-2024