Скиттлес за сушење замрзавањем, као нпр замрзнута дуга, замрзнути сушени црви замрзнути сушени штребер, и друге сличне бомбоне је популаран тренд, а један од најупечатљивијих ефеката овог процеса је начин на који Скиттлес често "експлодирају" или се напухују током сушења замрзавањем. Ова експлозивна трансформација није само за представу; то је фасцинантан резултат физике и хемије укључених у сушење замрзавањем.
Структура кегле
Да бисте разумели зашто Скиттлес експлодирају када се осуше замрзавањем, важно је знати нешто о њиховој структури. Кеглице су мале бомбоне за жвакање са тврдом шећерном љуском споља и мекшом, желатинознијом унутрашњошћу. Ова унутрашњост садржи шећере, ароме и друге састојке који су чврсто повезани са влагом.
Сушење замрзавањем и улога влаге
Када се кегље осуше замрзавањем, оне пролазе кроз исти процес као и друга замрзнута храна: прво се замрзну, а затим ставе у вакуумску комору где се лед у њима сублимира, претварајући се директно из чврстог у гас. Овај процес уклања скоро сву влагу из слаткиша.
Током фазе замрзавања, влага унутар жвакаћег центра Скиттлеа претвара се у кристале леда. Како се ови кристали формирају, они се шире, стварајући унутрашњи притисак унутар слаткиша. Међутим, тврда спољна шкољка Скиттле-а се не шири на исти начин, што доводи до повећања притиска унутра.
Ефекат "експлозије".
Како се процес сушења замрзавањем наставља, кристали леда унутар Скиттлеа сублиминирају, остављајући за собом ваздушне џепове. Притисак ових ваздушних џепова који се шире гура на чврсту шкољку. На крају, шкољка не може да задржи унутрашњи притисак и пуца или пуца, стварајући карактеристичан "експлодирани" изглед лиофилизованих кеглица. Због тога, када погледате лиофилизиране Скиттлес, често изгледају напухано, а њихове шкољке су отворене и откривају проширену унутрашњост.
Сензорни утицај
Ова експлозија не само да мења изглед Скиттлес-а, већ и трансформише њихову текстуру. Лиофилизиране кеглице постају лагане и хрскаве, што је очигледан контраст њиховој оригиналној конзистенцији за жвакање. Укус је такође појачан захваљујући концентрацији шећера и арома, што чини лиофилизиране Скиттлес јединственом и укусном посластицом.
Ефекат "експлозије" доприноси забави и привлачности лиофилизованих кеглица, чинећи их популарним избором међу онима који уживајузамрзнуте бомбоне. Процес сушења замрзавањем компаније Рицхфиелд Фоод побољшава ове квалитете, осигуравајући да њихови замрзавањем сушени бомбони, укључујући Скиттлес, пружају узбудљиво и укусно искуство.
Закључак
Кеглице експлодирају када се осуше замрзавањем због притиска створеног експанзијом кристала леда унутар њихових центара за жвакање. Овај притисак на крају доводи до пуцања тврдог спољашњег омотача, што доводи до карактеристичног напуханог изгледа лиофилизираних кеглица. Ова трансформација не само да чини слаткише визуелно занимљивим, већ и побољшава његову текстуру и укус, нудећи диван и нов начин уживања у класичној посластици.
Време поста: 29.08.2024