Скитлс чоколаде за лиофилизацију, као што су лиофилизована дуга, лиофилизовани црви лиофилизовани гик, и други слични бомбони су популаран тренд, а један од најупечатљивијих ефеката овог процеса је начин на који Скитлс често „експлодирају“ или се надувају током лиофилизације. Ова експлозивна трансформација није само за приказивање; то је фасцинантан резултат физике и хемије укључених у лиофилизацију.
Структура кегла
Да бисте разумели зашто Скитлс бомбоне експлодирају када се лиофилизирају, важно је знати мало о њиховој структури. Скитлс бомбоне су мале, жвакаће бомбоне са тврдом шећерном љуском споља и мекшом, желатинознијом унутрашњошћу. Ова унутрашњост садржи шећере, ароме и друге састојке који су чврсто везани влагом.
Лиофилизација и улога влаге
Када се Скитлс бомбоне лиофилизују, оне пролазе кроз исти процес као и остала лиофилизована храна: прво се замрзавају, а затим стављају у вакуумску комору где лед у њима сублимира, директно прелазећи из чврстог у гасовито стање. Овим процесом се уклања скоро сва влага из бомбона.
Током фазе замрзавања, влага унутар жвакаћег средишта Скитла претвара се у кристале леда. Како се ови кристали формирају, они се шире, стварајући унутрашњи притисак унутар бомбона. Међутим, тврда спољашња љуска Скитла се не шири на исти начин, што доводи до накупљања притиска унутра.
Ефекат „експлозије“
Како се процес лиофилизације наставља, кристали леда унутар Скитла сублимирају, остављајући за собом ваздушне џепове. Притисак из ових ваздушних џепова који се шире гура чврсту љуску. На крају, љуска не може да задржи унутрашњи притисак, и она пуца или се отвара, стварајући карактеристичан „експлодирани“ изглед лиофилизованих Скитла. Због тога, када погледате лиофилизоване Скитлсе, они често изгледају надувени, са љускама раздвојеним да би се открила проширена унутрашњост.
Сензорни утицај
Ова експлозија не само да мења изглед Скитлса, већ и трансформише њихову текстуру. Лиофилизовани Скитлси постају лагани и хрскави, што је у потпуној супротности са њиховом оригиналном жвакастом конзистенцијом. Укус је такође интензивиран због концентрације шећера и арома, што лиофилизоване Скитлсе чини јединственом и укусном посластицом.
Ефекат „експлозије“ доприноси забави и привлачности лиофилизованих Skittles бомбона, што их чини популарним избором међу онима који уживају у...лиофилизовани бомбониПроцес лиофилизације компаније Ричфилд Фуд побољшава ове квалитете, осигуравајући да њихови лиофилизовани бомбони, укључујући и Скитлс, пружају узбудљиво и укусно искуство.
Закључак
Скитлс бомбоне експлодирају када се лиофилизирају због притиска који ствара ширење кристала леда унутар њихових жвакастих језгара. Овај притисак на крају доводи до пуцања тврде спољашње љуске, што доводи до карактеристичног надувеног изгледа лиофилизованих Скитлс бомбона. Ова трансформација не само да чини бомбоне визуелно занимљивим, већ и побољшава њихову текстуру и укус, нудећи диван и нов начин уживања у класичној посластици.
Време објаве: 29. август 2024.